Workshop ananasjam maken

Maandag 6 augustus ’12

We worden uitgenodigd door Immaculae die een jamfabriek runt. Er wordt ananasjam gemaakt. We gaan er met de kinderen naar toe en hebben geen idee wat er van ons verwacht wordt. Wel heeft Immaculae ons verteld dat we aan het werk moeten. We bedenken van alles bv. ananas plukken of …. Het lastigste is de taal, ze spreken een beetje Engels hier.

Goed we staan bij de jamfabriek en krijgen na de begroeting gelijk een witte jas, muts en handschoenen aan. Er worden ananassen gewogen en dan mogen wij gaan snijden. Allemaal zijn we druk in de weer en er wordt nagekeken of het goed is gedaan. Natuurlijk stiekem ook ananas geproefd.

Daarna papaja gewogen, die worden weer door ons gesneden. Alles komt in een grote plastic bak. De papajas zijn soms erg week en lastig te snijden. De zaadjes moeten eruit het is veel werk. Dan worden er nog tomaten gewogen en ook deze snijden wij in stukjes. De tomaten worden eerst gekookt op een houtvuurtje in het stookhok c.q. keuken. Dan nog een paar citroenen uitknijpen. Ze kennen hier niet een citruspers we proberen dit uit te leggen maar ze begrijpen niet wat we bedoelen.

Ondertussen wordt de ananas en papaja door een sapcentrifuge gedaan de pulp wordt net zo vaak weer doorgehaald tot alle sap eruit is. De tomaten worden door een zeef gedraaid en later nog door een fijnere zeef. Alles wordt nu weer gewogen en er komt een lading suiker bij.

In een hele grote pan gaat het richting stookhok waar het vuur al hoog brandt. Nu wordt het prutje gekookt en dit gaat 2 uur duren maakt Immaculae ons duidelijk. Kunnen wij gaan lunchen. Iemand van het personeel let op het vuur en de prut. We gaan naar een restaurant en bestellen bruchetta, dit is vlees van de geit op een sate-stokje. Het duurt meer dan een uur voor het eten klaar is en 2 uur voor we weer terug zijn bij de jamfabriek. Aangekomen staat de jam al in potjes te wachten. Jammer, er is een half gevuld potje en hiervan gaan we proeven, lekker. We krijgen een potje mee kopen er nog een paar bij voor thuis. Immaculae wordt hartelijk bedankt voor deze “workshop” .

Tjitske